Quando está nublado e frio lá fora, quero ficar em casa e passar a noite em uma companhia agradável. Chef de marca corporativo Sergey Suschenko e Alexei Mochnov Receitas de Brand-Chef-Barmen Mochnov para os pratos e bebidas mais populares que são fáceis de repetir em casa.
Rolagem primavera com rúcula e camarão
Ingredientes:
- Papel de arroz – 10 g
- Arroz japonês – 12 g
- Salada de rúcula – 5 g
- Pimenta fresca – 15 g
- Pepino – 10 g
- Espinafre – 10 g
- CORSES SALATES-1 G
- Camarão cozido – 40 g
- Molho yuzu – 25 g
Corte o pepino e a pimenta com tiras finas. Ferva camarão até cozinhar. Coloque os ingredientes em um tapete de bambu: arroz cozido, canudos de pimenta e pepino, rúcula e camarão cozido superior. Gire o rolo e dê uma forma quadrada.
Primeiro papel de arroz com água com água e depois coloque uma folha de bambu. Coloque em papel folhas de espinafre e depois cozido. Vire novamente e dê uma forma quadrada. Corte o rolo em 6-8 partes, decore com um coak e despeje o molho yuza ”.
Pock com atum
Ingredientes:
- Arroz japonês – 14 g
- Filé de atum – 45 g
- Molho de soja – 4 g
- Bobs Edamame – 25 g
- Pepinos em conserva – 30 g
- Abacate purificado – 25 g
- Salada chuka – 25 g
- Polpa de manga – 20 g
- Salada Romano – 10 g
- Ginger em conserva – 5 g
- Radis fresco – 5 g
- Cebola frita – 3 g
- Tobico Caviar – 10 g
- Cebola verde – 1 g
- Molho de trufas – 15 g
- Molho miso yuzu – 15 g
- Óleo vegetal – 2 g
- Corpeses saltos para decoração
Para uma sopa de treinamento:
- Molho de peixe – 60 ml
- Molho de soja – 250 ml
- Mel – 70 ml
- Suco de juzu – 73 ml
- Óleo de gergelim – 30 ml
Corte o atum, abacates e mangas com cubos pequenos
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, cebolas verdes – listras finas, rabanetes – círculos finos, salada nova – pequenos pedaços. Cubos de atum tun com molho de soja. Para uma sopa de treinamento, misture peixe e molhos de soja, suco de yuzu, mel e óleo de gergelim.
Depois de colocar todos os ingredientes em um prato. No arroz central, derramado por um lubrificante de trem e, em seguida, colocado em arroz: feijão, abacates, uma salada chuka, uma salada de romano, gengibre em conserva, cebola frita, rabanete e atum. Decore com caviar tobico, cebola verde e sementes de gergelim no topo.
Por um lado, despeje um molho de trufas, por outro – molho miso eudzu. No final, despeje com óleo vegetal e decore com uma croast.
